Ingrediënten

Bereiding

• 80 g fijngesneden plakjes bacon
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 stelen bleekselderij, in kleine blokjes
• 1 wortel, in kleine blokjes
• wat fijngesneden stelen van bladpeterselie of koriander
• 1 l visbouillon van twee blokjes
• dilletopjes (uit een potje)
• roze bessen
• wat gehakte bladpeterselie of koriander
• 200 g gare zalm, in stukjes

• bak de bacon uit in wat olie of boter
• fruit de ui
• voeg de knoflook, bleekselderij, wortel en stelen toe; laat een tijdje smoren
• voeg de warme bouillon toe, de dilletopjes en de roze bessen en breng alles aan de kook
• laat zo’n 10 minuten zachtjes koken
• voeg de peterselie of koriander toe
• voeg de zalm toe en breng alles weer tegen de kook